Karijs

karijsKarijs ir viena no vispopulārākajām garšvielām, kuru cilvēki izmanto, lai bagātinātu savus ēdienus ar garšu un smaržu. Taču kas patiesībā ir karijs, un kā tas rodas? Par to un citām tā īpašībām es jums pastāstīšu šajā rakstā.

Vārdu karijs patiesībā var attiecināt uz vismaz trijām dažādām lietām – kariju kā garšvielu, kariju kā garšvielu maisījumu, kuru arī dēvē par karija pulveri vai kariju kā ēdienu ar nosaukumu karijs, kurš ir populārs daudzās kultūrās un kura viena no galvenajām sastāvdaļām ir karijs.

Pats vārds karijs ir cēlies no vārda “Kari”, kurš nāk no Tamil valodas, kura ir sastopama Indijā. Tāpēc uzskata, ka karijs ir cēlies tieši no Indijas. Taču kariju arī  jau 14. gadsimtā izmantoja angļu pavāri, kas lielā mērā bija pateicoties Kristoferam Kolumbam, kurš iepazīstināja eiropiešus ar vairākām austrumu valstu garšvielām, bez kurām mēs mūsdienās nevaram vairs iedomāties savus ēdienus.

Karija pūderis izceļas ar savu brīnišķīgos zeltaini dzelteno krāsu, taču arī tā garša ir izcila, jo tas sastāv no vairākām kopā savienotām austrumu un Āzijas valstu garšvielām – koriandra, ķimenēm, kurkumas, ingvera, krustnagliņām, lauru lapām, baltajiem pipariem un sarkanajiem pipariem.

Interesanti, ka Indijā ir arī sastopams karija augs, kura lapas smaržo un garšo pēc karija, kas padara šo karija pagatavošanu daudz vienkāršāku, taču savienojot iepriekš minētās sastāvdaļas arī var pagatavot tik pat ideālu karija pulveri.

Tā kā karijs sastāv no vairākām dažādām garšvielām, tas arī ir ļoti  labs tavam organismam. Kurkuma, ķimenes un koriandrs satur vielas, kas dabiski palīdz tavam organismam atbrīvoties no liekajiem toksīniem, kā arī satur vielas kas palīdz cīnīties ar iekaisumiem. Taču viena sliktā karija īpašība ir, ka tas var saturēt taukus un nātriju, kas nav pārāk labs tavam organismam, bet viss ir galu galā atkarīgs no tā, kā tieši tu pagatavo sariju, jo ja galvenās trīs sastāvdaļas – kurkuma, ķimenes un koriandrs – ir balansētā daudzumā, tad tev nav jāuztraucas par karija sliktajām īpašībām.  Runājot par karija pulvera uzturvērtību, 6 g karija pulverīša satur apmēram 20 kalorijas, kas nemaz nav daudz, ņemot vērā, ka ar šo daudzumu bieži pietiek vesela ēdiena bagātināšanai ar karija karšu.

Kariju, kā jau iepriekš minēju, izmanto ēdienu pagatavošanā. Tas lieliski iet kopā ar rīsiem, vistas gaļu, jēra gaļu, zivīm un daudziem citiem ēdieniem. Tādēļ, ja tu vēlies papildināt savus ēdienus ar nedaudz asu garšu un brīnišķīgi zeltainu krāsu, noteikti iesaku pamēģināt pievienot kariju savam nākamajam ēdienam.

Kāpēc asi ēdieni ir asi?

asie cili pipariIk reiz, kad mēs apēdam kaut ko asu, šis asums momentā sāk dedzināt muti un pēc tam arī kuņģi, un mēs domājam: “kāpēc šis ēdiens ir tik ass?” Un varbūt vēlāk mēs nosolāmies sev nekad vairs neēst kaut ko tik asu, jo tajā brīdī šķita, ka deg viss. Bet jau brīdi vēlāk mēs baudām to pašu aso, garšvielām bagāto ēdienu, jo tas tomēr ir tik garšīgs. Bet vai esi patiešām prātojis, kāds ir īstais iemesls, kādēļ asi ēdieni patiešām ir asi?

Jebkura asā ēdiena pamatā visdrīzāk ir pipari, kas tad arī piedod šo asumu. Taču piparos asums veidojas tieši pateicoties aktīvajai vielai ar nosaukumu kapsaicīns (capsaicin). Tā ir kairinoša viela, kas izraisa dedzināšanas sajūtu tajā vieta, ar kuru tā nonāk tiešā saskarē. Tātad tas nozīmē, ja mēs apēdam piparu un arī šo vielu, tad tā nonāk tiešā saskarē ar mūsu muti un vēlāk iekšējiem gremošanas orgāniem, un izrausa tiem dedzināšanas sajūtu.

Šī pati viela, tikai ievērojami koncentrētākā veidā, tiek izmantota piparu gāzes ražošanā, kuru daudzi izmanto kā pašaizsardzības līdzekli. Tādēļ ir vērts iemācīties, kā pareizi ēst asus ēdienus, lai nesanāktu apdedzināt lūpas vai muti. Šeit noteikti jāatceras, ka ēdot asus piparus vai citus asos ēdienus ir ieteicams uzmanīties, lai tie nepieskaras lūpām vai mēles galiņam, jo šīs ir visjutīgākās vietas, tādēļ tie noteikti ir jāēd ļoti uzmanīgi. Bet, ja tomēr gadās ieēst kaut ko ļoti asu, tad labākais līdzeklis, kā cīnīties ar šo asumu ir piens, krējums, jogurts un citi skābie piena produkti.

Taču asuma un dedzināšanas sajūta nav vienīgā, kas rodas šīs vielas ietekmē. Ir atklāts, ka patiesībā kapsaicīns arī efektīvi palīdz cīnīties ar citām sāpēm, jo tas padara nejūtīgus nervu galus, kuri uztver citas sāpes, kā rezultātā tu jutīsi tikai dedzināšanu. Ne velti tautas medicīnas zinātāji ar zobu sāpē cīnās, ierīvējot smaganas ar svaigu čili. Kā arī kapsaicīns veicina endorfīnu rašanos, kas izraisa laimes sajūtu.

Tādēļ nevilcinies un noteikti pamēģini asus ēdienus, jo tie ne vien radīs adrenalīna pieplūdumu, bet izraisīs arī laimes sajūtu, līdzīgi kā fiziskās aktivitātes, tikai bez papildus piepūles.

Interesants fakts: Lai gan kapasaicīns izraisa dedzināšanu cilvēkiem un zīdītājiem, putniem tas ir pilnīgi nekaitīgs.

 

Vieglāk audzējamas garšvielas

garšvielasNekas labāk nepiedod garšu un to īpašo odziņu ēdieniem kā pašu audzētas un svaigas garšvielas un garšaugi. Bet dažreiz šos garšaugus ir visai sarežģīti izaudzēt, tāpēc šeit būs neliels sarakstiņš ar 6 visvieglāk izaudzējamiem garšaugiem, kuri taviem ēdieniem piešķirs to īpašo svaiguma piegaršu.

1. Pirmais no šādiem viegli audzējamiem garšaugiem ir baziliks. Šis ir viengadīgs augs, kuram augšanas procesā ir nepieciešama saules gaisma, tādēļ, kad to iestādi, noteikti novieto to uz palodzes vai citā vietā, kur tam klāt tiks siltie saules stari. Bazilikam ir arī nepieciešams smērā daudz ūdens, tādēļ neaizmirsti to aplaistīt. Baziliku tu viegli varēsi izaudzēt kā no sēklām, tā stādiņiem. Tad, kad bazilika augam ir izaugušas vismaz 6 lapas, ieteicams ir nogriezt divas augšējās, lai augs augtu kuplāks un veselīgāks. Baziliku var lietot gatavojot zupas, picas, kā arī dažādas mērces, jo tas lieliski sader kopā ar dažādiem ēdieniem.

2. Arī oregano ir garšaugs, kuru ir ļoti viegli audzēt un aprūpēt. Oregano ir ilggadīgs augs, tādēļ to var audzēt vairākus gadus no vietas un tas var izaugt samērā liels. Šo augu gan labāk ir audzēt no stādiņiem, ne sēklām. Oregano pieprasa nedaudz specializētāku augšanas zemi – pusi uz pusi zemi un kaktusa smiltis, taču visādi citādi šo augu ir ļoti viegli audzēt, jo tas nepieprasa biežu laistīšanu, jo tas pārāk nemīl mitrumu. Līdzīgi kā baziliku, oregano lietošanai ir ieteicams nokniebt no auga pašas augšas, kas līdz ar tava ēdiena garšas uzlabošanu, veicinās arī auga augšanu platumā. Oregano visizplatītākā lietošana ir dažādiem itāļu ēdieniem, piemēram, picām un makaronu ēdieniem.

3. Trešais viegli audzējamais garšaugs ir rozmarīns. Arī šis ir daudzgadīgs augs, kurš augs vismaz divus līdz trīs gadus, taču, lai visus šos trīs gadus tas augtu veselīgs un stiprs tam ir nepieciešama daudz saules gaisma, laba gaisa cirkulācija, kā arī laba laistīšana. Rozmarīnu ieteicams arī ir audzēt no stādiem, ne sēklām, jo no sēklām to ir samērā sarežģīti izaudzēt stipru, taču, ja tiks iestādīts stādiņš, tad nevajadzētu rasties nekādām problēmām. Un līdzīgi kā ar abiem iepriekšējiem augiem, arī rozmarīnu vajadzētu kniebt no tā augšas, gala, lai tas augtu nevis garumā, bet platumā un kuplumā. Tas lieliski iet kopā ar vistas, laša un tunča ēdieniem.

4. Pētersīli arī var ierindot šajā viegli audzējamo garšaugu sarakstā, jo to ir ne tikai viegli audzēt, bet arī viegli kopt. Pētersīlis aug divas sezonas, tādēļ tev būs jāstāda jauni pētersīļi tikai ik pa diviem gadiem. Runājot par stādīšanu, šo augu var izaudzēt gan no sēklām, gan stādiņiem, bet protams, no stādiņiem būs nedaudz ātrāk un efektīvāk. Pētersīļi mīl karstumi, tādēļ novieto tos tiešā saules gaismā, lai iegūtu labākos rezultātus. Atšķirībā no iepriekšējiem augiem, pētersīļus vajadzētu kniebt tieši no auga apakšas, lai to vietā augtu jaunas. Pētersīlis lieliski iederas zupās, sautējumos, kā arī dažādās mērcēs.

5. Arī timiāns ir iekļuvis šajā sarakstā, jo tas lieliski iztur dažādus apstākļus un tam nevajag nekādus papildu vitamīnus augšanai, taču īpaši tam patīk tieši sausums, tādēļ novieto timiānu vietā, kur ir sauss, un tev vajadzētu izdoties izaudzēt kuplu un garšīgu timiānu. Šo augu ir ieteicams audzēt arī no stādiem, jo atkal tas būs daudz ātrāk, kā arī nedaudz vieglāk. Timiānu arī ir ieteicams kniebt no augšpuses, lai tas plestos kuplumā ne garumā. Un timiāns lieliski iet kopā ar dažādiem salātiem un marinādēm.

6. Un visbeidzot salvija. šis augs ir ļoti elastīgs, tādēļ to droši var audzēt pat pilnīgi iesācēji. Vienīgais nosacījums, ko gan vajadzētu ievērot audzējot salviju, ir iegādāties labu zemi audzēšanai, kurā iestādīt salvijas stādiņu, lai tas var plaukt un zaļot. Salviju lietošanai arī ievāc, nogriežot tikai augšējās lapas, jo arī salvija ir augs, kuram vajadzētu ļaut plesties platumā, ne garumā. Bet gatavošanā vislabāk salvija sader ar jēra un cūkas gaļu, kā arī tā piedod lielisku garšu dārzeņiem.

 

Veselīgākie garšaugi

salvijaMūsdienās ir sastopamas tūkstošiem dažādas garšvielas un garšaugi, kurus tu vari pievienot saviem ēdieniem, lai uzlabotu to garšu, krāsu vai uzturvērtību. Taču daži no šiem garšaugiem ir īpaši labi tavai veselībai un uzturam, tāpēc šeit būs neliels TOP 8 labāko un veselīgāko garšaugu sarakstiņš.

1. Salvija

Salvija ir augs, kurš var ne tikai uzlabot tavu atmiņu, bet arī palīdzēt gadījumā, ja tu esi saaukstējies, jo zinātnieki ir pierādījuši, ka salvija satur vielas, kas palīdz remdēt sāpes un ārstē, kā arī satur komponentus, kuri par var palīdzēt agrīnas Alcheimera slimības simptomu ārstēšanā, kā arī vispārīgi uzlabo atmiņu un pat garastāvokli. Salvija ļoti labi iet kopā ar ķirbju, ēdieniem, timiānu, rozmarīnu un valriekstiem.

2. Rozmarīns

Rozmarīns ir smaržīgs un garšīgs augs, kurš patiesībā var uzlabot ne tikai tavas koncentrēšanās spējas, bet arī ievērojami uzlabot tavu atmiņu un uzmanību. Kā arī zinātnieki ir izpētījuši, ka rozmarīns arī satur sastāvdaļās, kuras spēj cīnīties ar vēzi izraisošām baktērijām. Tās ideāli iet kopā ar kartupeļiem, citrusaugļiem, ķiplokiem, sīpoliem un arī medu.

3. Kurkuma

Arī eksotiskais indiešu augs ar nokaukumu kurkuma ir iekļuvis šajā sarakstā, jo tas var būtiski paātrināt brūču dzīšanas ātrumu, kā arī palīdzēt saaukstēšanās un citu ar elpošanas sistēmu saistītu saslimšanas problēmu gadījumā. Un pat kurkuma var palīdzēt cīnīties ar audzējiem, kā arī atvieglot artrīta un citu ievainojumu sāpes. Kurkuma lieliski sader kopā ar ķiplokiem, citrusa augiem kā arī, protams, kariju.

4. Čili pipari

Aso ēdienu cienītāji noteikti ir pazīstami ar čili pipariem, taču šie nelielie, bet asie augi arī satur vielas, kas ievērojami uzlabo metabolismu, kā arī uzlabo vēdera darbību. Bet, ja tev ir ļoti karsti vai tu dzīvo karstā klimatā, tad čili pipari ļoti veiksmīgi un efektīvi iedarbina ķermeņa atvēsināšanas mehānismus, kā rezultātā tev vairs nebūs tik karsti. Čili pipari lieliski iet kopā ar pupiņām, liellopu gaļu, kā arī šokolādi.

5. Ingvers

Ingvers tautā ir pazīstams kā augs, kas labi noder pret saaukstēšanos, taču patiesībā tas ir ideāls arī vēdersāpju ārstēšanai un pat artrīta sāpju ārstēšanai, jo tas satur vielas, kas novērš ieausumus, kā arī efektīvi cīnās ar sāpēm, bet daži zinātnieki pat saka, ka ingvera sastāvā ir komponenti, kur var cīnīties arī pret vēzi. Ingveru droši var izmantot gatavojot ēdienus ar sojas mērci, čili pipariem un ķiplokiem.

6. Kanēlis

Ap Ziemassvētku laiku kanēlis kļūst par cilvēku vienu no iecienītākajām un iemīļotākajām smaržām un garšām, taču patiesībā tas satur arī vielas, kas ievērojami var stabilizēt cilvēku cukura līmeni asinīs, kā arī uzlabot apetīti – nevelti kanēļmaizītes ir tik ļoti gardas un nekas nepietiek ar tikai vienu. Kanēli var pievienot krustnagliņām, muskatriekstiem, šokolādei, kā arī augļiem un riekstiem.

7. Safrāns

Safrāns ir vēl viens eksotiskāks garšaugs, kurš tradicionāli tika izmantots Persijas medicīnā, jo tā sastāvā ir vielas, kas palīdz efektīvi uzlabot omu un cīnīties ar depresiju, kā arī sievietēm palīdz cīnīties par pirms menstruālo sindromu, tādēļ īpaši ieteicams to lietot ir tieši sievietēm. To var pievienot jebkuram rīsu, tomātu, ķiploku vai sīpolu ēdienam.

8. Pētersīlis

Un visbeidzot arī pētersīļu sastāvā ir dažādas vielas, kuras var palīdzēt cīnīties pret vēžu šūnām. Zinātnieki ir pārbaudījuši, ka īpaši efektīvs tas ir cīņā pret krūts vēzi, tādēļ arī šo augu ieteicams ikdienā lietot ir īpaši sievietēm. Tas lieliski saderēs kopā ar citronu, piparmētrām, ķiploku, zivs un liellopu gaļas ēdieniem, kā arī iederēsies jebkuros salātos.

 

Vistas gaļas garšvielas

vistas gaļas garšvielasVistas ēdieni ir vieni no garšīgākajiem ēdieniem, gan vakariņās gan pusdienās un vistas gaļa ir arī viena no visveselīgākajām gaļām, ar mazu kaloriju saturu un būtībā pilnīgi bez taukiem. Vistu mēdz gatavot, kā fileju, stilbiņus vai pat krūtiņu un katram no šiem ēdiena veidiem ir savas pagatavošanas īpašības, tomēr viesām šīm receptēm ir vienotas sastāvdaļas un tās ir vistas garšvielas, kas padarīs jūsu maltīti daudz izteiksmīgāku un garšīgāku.

Pašreiz, kad sākas grilēšanas sezona, un liela daļa no mums cenšas izrauties, lai varētu uzcept gaļu uz grila, tad vistas gaļas šašliks ir tieši laikā, jo vistas pagatavošana ir daudz ātrāka nekā liellopu gaļas vai cūkas gaļas un vistas šašliks parasti ir arī daudz garšīgāk un bez dzīslām. Tieši tāpēc došu jums šodien ieskatu labākajās no vistas ēdienu garšvielām, kas padarīs vistu kraukšķīgu asu vai vienkārši izteiksmīgāku:

Aleppo Chile – Chile garšviela ir viegla pūderveida garšviela, kas piedod vistas ēdienam mazliet asumu un arī liek izcelt vistas dabīgo garšu. Šī garšviela dos ikvienam iespēju pagatavot savas grilētās vistas par restorānu cienīgu ēdienu, jo šī ir viena no sastāvdaļām, ko pievieno gatavojot vistas gaļas kebabu!

Sinepju sēklas – Sinepes ir tā ēdiena piedeva, ko mēs nereti aizmirstam iegādāties, bet esot ciemos pavisam noteikti to paņemam, ja tā ir uz svētku galda. Tomēr sinepju sēklas ir arī interesanta garšviela, jo šī smalkās sēklas parasti atveras tieši karstā vidē un izdod visu savu aromātu un garšu. Sinepju sēklas ir ideāla garšvielas vistas marinādes veidošanai, jo tā piedos pamata garšas buķeti jebkurai marinādei, un tālākās piedevas jau ir jūsu ziņā.

Berbere – Berbere ir garšviela, kas parasti pārdodas pulvera veidā un tā ir nākusi no Etiopijas un ir viena no vislabākajām vistas garšvielām. Šī garšviela neapstrādātā veidā ir asa un stipri smaržīga, tomēr pēc grilēšanas vai cepšanas tā pārtop par karamelizētu vielu, kas ir reizē salda un asa un piedos perfektu piegaršu jebkuram vistas ēdienam.

Paprikas pulveris – Paprika ir mums visiem zināms dārzenis, tomēr daudzi nezina, ka ir pieejams arī paprikas pulveris, kas tiek iegūts lēnām grauzdējot paprikas virs atvērtas uguns. Šī ir viena no garšvielām, par kuru būtu jāzina visiem, jo tā padara jebkuru ēdienu, ne tikai vistas, par garšas pārpilnu delikatesi. Tomēr vistu tā it sevišķi izceļ un dod tai papildus garšas izjūtu un mazliet asuma, bet protams arī paprikas saldeno pēc-garšu.

Karijs – Karijs ir viens no garšvielu maisījumiem, kas tiek lietots pamatā vistas ēdieniem un sastāv no dažādām indiešu augu valsts garšvielām. Karija dzeltenā pulvera krāsa parasti ir labi atpazīstama veikalu plauktos un šī garšviela ļaus jums padarīt ikvienu vistas ēdienu par neatkārtojamu garšas baudījumu. Karijs var būt, kā universāla garšviela, tomēr to ir vislabāk kombinēt jau ar citām zināmām garšvielām kopējā marinādē.

 

Labākie garšvielu audzētāji iekštelpām

garšvielu darzs iekštelpamTas, ka rudenī temperatūras ārā ievērojami samazinās un kļūst pārāk auksts, lai rušinātos dārzā un audzētu tur dažādus augus, nenozīmē, ka tev ir jāmet malā savs dārzkopības hobijs un vēlme pēc svaigām garšvielām, jo tu vari ierīkot iekštelpu dārziņu savā virtuvē vai jebkurā citā telpā, kur tavi augi varēs augt un tu tos uzreiz varēsi lietot. Tāpēc vēlos jūs iepazīstināt ar labākajām sistēmām šo garšvielu audzēšanai iekštelpās, kuras ir pieejamas.

  • Prepara Power Plant Mini – šī ir viena no audzēšanas sistēmām iekštelpās, kura nodrošina ērtu garšvielu audzēšanu iekštelpās, bet neaizņem arī daudz vietas. Šī sistēma arī atļaus tev audzēt savus garšaugus, neizmantojot nekāda veida zemi šiem augiem, tādēļ tā ir ļoti tīra un labas sistēma, kuru lietot ikvienā dzīvoklī.
  • AeroGarden – šī ir vēl viena lieliska augu audzēšanas sistēma iekštelpām. Arī šis augu audzētājs nodrošina audzēšanu bez zemes vai smiltīm, jo, lietojot šo sistēmu, tā palīdz augiem augt ar ūdens, dažādu minerālvielu un skābekļa kombināciju. Šī sistēma arī ir ļoti gudra, jo tā pati tev pasaka, kad augiem ir nepieciešams ūdens vai kādas minerālvielas, kā arī šajā sistēmā ir iebūvēta gaisma, kura automātiski ieslēdzas un izslēdzas, balstoties un to, kad augiem tā ir nepieciešama.
  • Urbio – šī inovatīvā augu audzēšanas sistēma iekštelpām izceļas tieši ar savu dizainu, jo šis audzētājs nodrošina, ka nevis tu vienkārši novieto podiņus uz palodzes vai citām virsmām, bet gan ļauj tev pārvērst vienkāršu sienu par personisko garšaugu dārziņu. Šī sistēma ir ļoti estētiska, bet tajā pašā laikā arī efektīva, jo piedāvā tev 6 lielākus un mazākus podiņus, kuros audzēt dažādus augus.
  • Herb Ladder – un šī audzēšanas sistēma ir vēl viens lielisks iekštelpu dārziņa piemērs, kad ļauj izmantot tava dzīvokļa vai mājas vietu daudz efektīvāk, jo to ir iespējams atstutēt pret sienu kā kāpnes, kas aizņem ievērojami mazāk vietas, kā vienkārši uz virsmas novietoti podiņi. Un tev trijos šajos “pakāpienos” ir iespējams sastādīt savas mīļākās garšvielas, lai varētu tās izmantot ikdienā.
  • HERB2 – un visbeidzot šī sistēma ir lielākā no visām iepriekš minētajām un aizņems visvairāk vietas, bet tajā pašā laikā tu ievērojami ietaupīsi vietu, jo šī sistēma ir  izmantojama ne tikai kā podiņi, kuros audzēt garšaugus, bet arī papildus kā grāmatu plauktu vai citu priekšmetu novietni. To pat var izmantot, kā istabas sadalītāju un, piemēram, nodalīt dzīvojamo no guļam zonas savā istabā.

Kas tev jāzina pirms iegādājies garšvielas

garšvielu traukiLai gan garšvielas ir visu iecienīta ēdienu sastāvdaļa un daudzi ēdienu gatavošanas procesā nevar iztikt bez garšvielām, to iegāde var būt sarežģīta un mulsinoša, jo ir pieejami tik daudz garšvielu veidi un firmas, ka cilvēks var apjust lielās izvēles priekšā. Tāpēc šeit būs daži padomi kā tomēr neapjukt un izvēlēties pareizās garšvielas.

Pirmais padoms, kuru es varētu dot, iegādājoties garšvielas, ir atturēties no garšvielu pirkšanas, kuras ir pieejamas ikvienā lielveikalā vai pārtikas preču veikalā, jo parasti šīs garšvielu paciņas plauktā ir stāvējušas ilgu laiku un, iespējams, vēl pirkstam ir glabātas kādā noliktavā, tādēļ tas ir zaudējušas savas pilnās garšas un smaržas īpašības, kuru dēļ tad cilvēki vispār iegādājas garšvielas. Kā arī šīm lielveikalu garšvielām parasti ir samērā slikta kvalitāte, kuras dēļ šīs garšvielas nav īpaši labas.

Vislabākais padoms, kuru es var sniegt, ir iegādājies veselas garšvielas un pats saberz tās pulverītī. Tā tu nodrošināsi ne tikai, ka tām nav pievienoti dažādi ķīmiski komponenti, kuri ir neveselīgi, bet arī, ka tavas garšvielas būs svaigas un augstākās kvalitātes. Un veselas, nesaberztas garšvielas arī ilgāk saglabājas svaigas, kas, protams, ir patīkam ik vienam.

Vislabākās garšvielas tu vari iegādāties vai nu dažādos tirdziņos, kur parasti pārdod svaigas, dabīgas un pašaudzētas garšvielas un to maisījumus, vai, piemēram, specializētos garšvielu veikaliņos, kuri pārdot tikai labākās pieejamās garšvielas. Bet, ja šādas vietas tev nav ieejamas, tad vari tās iegādāties arī internetā, jo ir izveidotas vairākas mājas lapas, kuras ir veltītas tikai garšvielām.

Un es neiesaku iegādāties garšvielas vairumā, jo pēc noteikta laika to smarža un graša kļūst pliekana, un garšvielas vairs pilnīgi nepildīs savu uzdevumu, tādēļ vislabāk ir iegādāties nelielu daudzumu garšvielu vienā reizē, izlietot to un tad atkal doties pēc jauna.

Un, ja tev nav iespēja iegādāties veselās garšvielas, tad noteikti neizvēlies veikalā lētākās nopērkamās garšvielas, jo zem šīm lētajām cenām slēpjas dažādas neveselīgas vielas un garšvielu defekti, kurus tu visdrīzāk nepamanīsi, jo tie ir redzami tikai brīdī, kad garšvielas vēl ir veselā veidā.

Garšvielas, kas tās ir?

garšvielasMēs ikviens ikdienā lietojam kaut kāda veida garšvielas vienalga vai tās ir vienkārši sāls un pipari, vai dažādas sarežģītas kādas valsts virtuvei specifiskas garšvielas, kuras sastāv no daudz un dažādām sastāvdaļām.

Garšvielas pēc definīcijas ir kaltētas sēklas, augļi, saknes, miziņas vai dārzeņi, kuri ir saberzti pulverīšos un tos izmanto, lai piedotu garšu ēdieniem, kā arī lai piešķirtu konkrētu krāsu ēdieniem, vai vienkārši papildinātu to dzīves ilgumu, kā arī konservēšanai. Dažreiz garšvielas pat izmanto, lai nomāktu konkrēta ēdiena vienu garšas niansi un aizstātu to ar citu.

Garšvielas klasificē kā augus.

Garšvielas biežāk tiek izmantotas siltāka klimata valstu ēdienkartē, iespējams, tāpēc, ka garšvielām piemīt noteiktas antibakteriālas īpašības un  šajās valstīs, kur gandrīz visu laiku ir karsts, šīs īpašības ir ļoti noderīgas un vērtīgas. Siltāko klimatu valstīs garšvielas īpaši izmanto gaļas ēdieniem un citiem ēdieniem, kuri ātri var sabojāties.

Taču bez garšas piešķiršanas ēdieniem un dažreiz arī dzērieniem, garšvielas var kalpot arī kā medicīna, piemēram, ķiploku ir ieteicams ēst, kad esi saaukstējies, kā arī tās bieži tiek izmantotas reliģiskos rituālos, kosmētikas produktu un smaržu ražošanā.

Pats vārds garšviela, jeb angliski “Spice” ir cēlies no Vecās Franču valodas.

Garšvielu vēsture datējas pat līdz 2000. gadam pirms mūsu ēras, kad tās jau tad bija izplatītas Āzijas valstīt un Tuvajos Austrumos. Kad tur ieradās pirmie ceļotāji no Rietumu zemēm, tie pamanīja visas šīs bagātīgās un garšīgās garšvielas un aizsāka garšvielu tirdzniecības ceļus, jo tās kļuva pieprasītas arī Rietumu zemēs.

Vēlāk ap 1000. gadu pirms mūsu ēras garšvielas sāka izmantot arī medicīnā, lai gan tajā pašā laikā vairums cilvēku tās skaitīja ar maģiju, burvestībām vai reliģiju, nevis medicīnu.

Vēlāk jau Viduslaikos garšvielas bija viena no dārgākajām un vērtīgākajām, kā arī pieprasītākajām precēm Eiropā, jo tajā laikā uzskatīja, ka garšvielas ir ideālā ēdiena sastāvdaļa, kā arī ticēja, ka ja ēdienam ikdienas pievienos garšvielas, tad cilvēks būs veselīgs.

Viens no iemesliem, kādēļ ceļotāji devās meklēt ātrākus jūras ceļus, bija tieši garšvielu tirgošana, jo tie vēlējās rast ātrāku un efektīvāku veidu, kā pārvadāt garšvielas no to augšanas zemēm uz Eiropu. Pateicoties tam tika atklāta Ameriku un citas zemes, kuras Eiropieši domāja, ka neeksistē. Un atklājot Ameriku pasaule tika iepazīstināta ne tikai ar jaunu zemi, bet arī jaunām garšvielām, bez kurām mūsdienās mēs vairs nevaram iedomāties savu dzīvi.

Garšvielas klasificē trīs pamata kategorijās:

  • kulinārijas augi un garšvielas – šajā kategorijā praktiski ietilpst visas kulinārijā izmantotās garšvielas;
  • botānikas bāze – šajā kategorijā ietilpst tādas garšvielas kā kaltēti augļi, sēklas, dažādas saknes un citas garšvielas, populārākās no tām varētu būt kanēlis un melnie pipari;
  • parastie garšvielu maisījumi – šeit ietilpst dažādi garšvielu maisījumi no dažādām valstīm.